MAIONESE VERDE
INGREDIENTES:
2 abacates sem casca e sem semente
1 pimenta malagueta
quanto baste de pimenta do reino branca
quanto baste de sal
1 xícara chá de azeite de oliva
MODO DE FAZER:
Coloque o abacate, o sal e as pimentas no liquidificador com um pouco do azeite.
Liquidifique a média velocidade e vá acrescentando o azeite até ficar consistente.
MAIONESE ZÁS TRÁS
INGREDIENTES:
350g de seleta de legumes congelada
50g de batata palha
50g de azeitona verde picada
1 1/2 xícara chá de maionese
quanto baste de salsinha picada
MODO DE FAZER:
Coloque os legumes congelados em um refratário.
Tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
Vire na metade do tempo.
Retire, aguarde esfriar e acrescente os demais ingredientes.
Sirva gelada.
MAIONESE QUENTE
INGREDIENTES:
1/2 xícara chá de vinho branco
1 colher café de tomilho
2 colheres sopa de suco de limão
5 gemas
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca ralada
5 colheres sopa de manteiga
1 colher chá de farinha de trigo
MODO DE FAZER:
Aqueça o vinho e ponha o tomilho para macerar durante 20 minutos.
Numa panela em banho maria, misture bem o suco do limão, as gemas, o sal a pimenta e o vinho com o tomilho.
Misture 1/3 da manteiga e polvilhe a farinha.
Bata rapidamente sem deixar ferver.
Quando a manteiga derreter, junte mais 1/3 e continue mexendo, até que seja completamente absorvida.
Retire do fogo e continue mexendo ainda dentro da água quente.
Acrescente o restante da manteiga, deve ficar com a consistência da maionese.
Se por um acaso o molho talhar, retire da água quente e adicione 1 colher de sopa de água gelada, batendo fortemente.
Sirva quente acompanhando peixe.
MAÇÃS APAIXONADAS
INGREDIENTES:
10 maçãs
6 envelopes de gelatina vermelha sem sabor
500g de açúcar
quanto baste de água para cobrir
MODO DE FAZER:
Descasque cuidadosamente as maçãs deixando os cabinhos.
Leve ao fogo com os demais ingredientes até ferver e apurar bem.
Desligue o fogo e deixe-as dentro da calda para adquirir a cor.
Vire-as uma vez.
MACARONS
INGREDIENTES:
280g de açúcar de confeiteiro
160g de farinha de amêndoas
130g de clara de ovo
30g de açúcar
MODO DE FAZER:
Peneire juntos o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas.
Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme.
Misture delicadamente o corante desejado: rosa para framboesas, verde para pistache e café líquido para o sabor café.
Aos poucos, e com delicadeza, incorpore a mistura peneirada.
Coloque uma folha de silpat sobre uma assadeira e insira a mesma assadeira dentro de outra menor.
Com um saco de confeitar e bico liso médio, pingue a massa sobre a folha de silpat que deve estar na assadeira, com distância de 5cm entre os macarons.
Leve imediatamente ao forno preaquecido, moderado a 220ºC durante 10 minutos.
Retire a assadeira de baixo e asse mais 5 minutos.
Retire e deixe esfriar.
Com espátula, retire os macarons da assadeira e recheie com geléia de goiaba.
Os macarons já recheados poderão ser conservados no freezer pelo prazo de 1 semana.
DICA:
Folha de Silpat: produto feito de silicone que pode ser levado ao forno ou ao freezer, pois resiste à temperaturas de - 40 até 480.
Ideal para o preparo de biscoitos, bombons e bolos.
É encontrado em lojas de produtos especializados para confeitaria.
LOMBO ASSADO COM BATATINHAS BOLINHAS
INGREDIENTES:
1 1/2kg de lombo suíno
1 1/2kg de batata bolinha cozidas com casca
2 xícaras chá de óleo de soja
4 dentes de alho amassados
1 xícara chá de vinho tinto
40ml de suco de limão
80ml de suco de laranja
2 cebolas raladas
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca
5 fatias de mussarela
5 fatias de presunto sem capa de gordura
MODO DE FAZER:
Lave bem o lombo, e tempere com sal, alho, cebola, vinho, suco de limão, suco de laranja e sal.
Deixe descansar nesse tempero por 4 horas.
Vire a carne de vez em quando.
Coloque-a juntamente com o molho num refratário e asse em forno quente preaquecido por 40 minutos.
Não pode deixar secar, de vez em quando jogue água quente.
Vire o lombo e asse por mais 40 minutos, até ficar dourado.
Retire o lombo e reserve.
No molho que sobrou jogue as batatinhas descascadas, coloquem no forno até dourar.
No lombo, com uma faca bem afiada faça cortes, como se fosse cortar em fatias, sem desprendê-las.
Coloque uma fatia de mussarela e outra de presunto em cada um dos cortes.
Volta para o forno até derreter a mussarela.
Depois de pronto arrume o lombo com as batatinhas assadas em volta.
LOMBO AO MOLHO DE NOZES
INGREDIENTES:
1 1/2kg de lombo suíno
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca
2 colheres sopa de azeite
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
quanto baste de shoyu para pincelar
MOLHO:
1 colher sopa de manteiga
1 colher sopa de farinha de trigo
1/2 xícara chá de caldo de carne
1/2 xícara chá de creme de leite
2 colheres sopa de salsinha picada
1/2 xícara chá de nozes picadas
MODO DE FAZER:
Tempere o lombo com o sal, a pimenta, o azeite, a cebola e o alho.
Deixe tomar gosto no mínimo por 12 horas.
Retire do tempero, coloque no refratário, pincele com o shoyu.
Cubra com papel manteiga e leve ao microondas por 45 minutos na potência média, 60.
Vire-o na metade do tempo e pincele com o shoyu novamente.
Retire do microondas, envolva em papel alumínio e aguarde 20 minutos em tempo de espera.
MOLHO:
Coloque a manteiga no refratário e leve ao microondas por 30 segundos na potência alta.
Junte a farinha mexendo bem.
Adicione o caldo de carne e volte ao microondas por 2 a 3 minutos na potência alta, mexendo a cada minuto.
Junte o creme de leite, a salsinha e as nozes.
Sirva sobre o lombo ou numa vasilha à parte.
LINGÜIÇA COM BATATAS AO QUEIJO
INGREDIENTES:
1/2kg de lingüiça calabresa defumada
1/2kg de batata picada
200g de queijo prato ralado
2 colheres sopa de cebolinha verde picada
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca moída
MODO DE FAZER:
Cozinhe as lingüiças em saquinho de dourar, apropriados para microondas, por 8 a 10 minutos na potência alta.
Cozinhe as batatas em saquinho de dourar, por 8 a 10 minutos na potência alta.
Coloque as batatas em um refratário e tempere com o sal e a pimenta.
Adicione o queijo por cima e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta.
Arrume em um prato ou travessa as batatas com as lingüiças, polvilhe a cebolinha e sirva.
LIMONADA SUÍÇA
INGREDIENTES:
3 limões
quanto baste de leite condensado
quanto baste de gelo
3 copos de água
MODO DE FAZER:
Lave os limões e corte-os em quatro partes, mantendo as cascas.
Bata junto com os outros ingredientes no liquidificador.
Coe e sirva em seguida por causa da casca não pode guardar este suco em geladeira pois fica muito amargo
LEGUMES AO MOLHO DE IOGURTE
INGREDIENTES:
150g de brócolis em buquês
100g de vagem picada
100g de cenoura em rodelas
150g de batata em cubos médios
1/4 xícara chá de água
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca ralada
MOLHO:
1 copo de iogurte natural
1 colher sopa de salsinha picada
1 colher sopa de hortelã picada
1 colher chá de suco de limão
MODO DE FAZER:
Coloque os legumes em um refratário com a água.
Tampe e leve ao microondas por 10 minutos na potência alta.
Mexa na metade do tempo.
Retire e reserve.
MOLHO:
Misture no iogurte a salsinha, a hortelã e o suco de limão.
Sirva com os legumes cozidos.
LICOR DE CHOCOLATE BRANCO
INGREDIENTES:
150g de chocolate branco derretido
1 dose de cachaça
3/4 xícara chá de água
5 gotas de essência de baunilha
4 colheres sopa de creme de leite
MODO DE FAZER:
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas por 30 segundos.
Leve todos os ingredientes para o liquidificador e bata por apenas 10 segundos, se passar disso, o creme de leite vira manteiga.
Sirva estupidamente gelado.
LANCHE RÁPIDO
INGREDIENTES:
8 fatias de pão de forma
100g de presunto sem capa de gordura fatiado
100g de queijo prato fatiado
1 lata de creme de leite sem soro
3 ovos
1 tomate fatiado
quanto baste de orégano
quanto baste de queijo ralado para polvilhar
MODO DE FAZER:
Em um recipiente quadrado ou retangular, coloque 4 fatias de pão de forma.
Sobre o pão coloque o presunto e o queijo.
Cubra com as outras 4 fatias de pão.
Bata os ovos e junte o creme de leite com 1 pitada de sal.
Despeje sobre os sanduíches, decore com o tomate e polvilhe o queijo e o orégano.
Leve ao microondas por 8 a 10 minutos em potência alta até o creme firmar.
KIBE CRU
INGREDIENTES:
1kg de patinho moído
1 cebola picada
3 xícaras chá de trigo para kibe
1 colher sobremesa de zathar
quanto baste de salsinha picada
quanto baste de hortelã picada
1 colher sopa de manteiga
quanto baste de sal
quanto baste de azeite extra-virgem
MODO DE FAZER:
Lave muito bem o trigo, mas não deixe de molho.
Ferva água e escalde o trigo.
Lave o trigo em muitas águas, até a água ficar transparente.
Esprema muito bem o trigo, para eliminar toda a água.
Misture todos os ingredientes.
Junte pedras de gelo, e com a mão molhada, misture tudo, até ficar uma massa uniforme e não distinguir mais os ingredientes.
É necessário misturar e remisturar muitas vezes, para que a massa fique homogênea.
Descarte as pedras de gelo que sobraram.
Sirva com pão sírio, pétalas de cebola e decore com folhas de hortelã.
Também é acompanhado de azeite extra virgem, para que cada um, sirva-se a gosto.
DICAS:
O tempero árabe pode ser comprado pronto.
Se não encontrar, misture, em partes iguais: canela moída, cominho moído e pimenta da Jamaica, pimenta síria, moída.
A carne tem que ser moída na hora, para dar liga.
Não pode ir para a geladeira.
O kibe pronto deve ficar na geladeira, por cerca de 1 hora, antes de ser servido.
A massa de kibe cru é a mesma massa usada para kibe de bandeja e para kibe frito.
Se não usar a massa no mesmo dia, faça kibe de bandeja, ou frite, porque ela não se conserva bem.
JACK LEMONADE
INGREDIENTES:
1 dose de bourbon whisky
1/2 dose de cointreau
2 xícaras café de água
1 colher sobremesa de açúcar
1/2 limão espremido
quanto baste de refrigerante sabor limão
MODO DE FAZER:
Bater todos os ingredientes na coqueteleira.
Completar com refrigerante sabor limão.
Decorar o copo com um gomo de limão.
DICA:
Se você não tiver a coqueteleira use dois copos com as bordas encaixadas uma na outra.
IOGURTE CASEIRO DE MICROONDAS
INGREDIENTES:
1 litro de leite
1 copo de iogurte natural
1 copo de água
4 colheres sopa de açúcar
1 envelope de gelatina sabor framboesa
MODO DE FAZER:
Leve o leite para aquecer por 5 minutos na potência alta.
Coloque o iogurte no leite e misture bem.
Tampe.
No dia seguinte coloque a água e o açúcar em um refratário e leve ao microondas por 5 minutos na potência alta.
Retire e acrescente a gelatina em pó mexendo bem até ficar morno.
Adiciona-se à mistura do leite e bate-se no liquidificador.
Sirva decorado com frutas.
GOMOS DE LARANJA
INGREDIENTES:
1 laranja
quanto baste de raspas de limão
MODO DE FAZER:
Descasque uma laranja, retirando também a parte branca.
Corte separando bem os gomos e monte-os em um prato em forma te leque.
Para decorar, raspe a casca de um limão e jogue por cima.
GANACHE DE CHOCOLATE AO MARACUJÁ
INGREDIENTES:
250g de chocolate meio amargo
150ml de creme de leite fresco
1 maracujá
4 colheres sopa de açúcar
1/2 xícara chá de água
MODO DE FAZER:
Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite, misturando até que fique homogêneo.
Divida em quatro taças e reserve na geladeira por pelo menos 2 horas.
Na hora de servir, em uma panela, combine a água, açúcar e a polpa do maracujá.
Se desejar, coloque mais açúcar.
Deixe cozinhar em fogo baixo e não mexa demais, para não endurecer.
Assim que virar uma calda grossa, desligue o fogo, deixe amornar e divida a calda, colocando por cima das taças geladas.
Sirva imediatamente.
FROZEN DE ABACAXI
INGREDIENTES:
520g de abacaxi picado
150g de açúcar
300g de leite condensado
15ml de suco de limão
20g de anis
430g de chantilly
10 anis estrelado
quanto baste de óleo de soja
CALDA:
270ml de leite de coco
50g de açúcar
1 colher café de amido de milho
6ml de leite
10ml de rum
MODO DE FAZER:
Em uma vasilha junte o abacaxi, o açúcar, o suco de limão, o anis e o leite condensado.
Misture bem.
Incorpore o chantilly, sem bater.
Coloque na fôrma untada com óleo.
Leve ao freezer por no mínimo 6 horas.
Retire do freezer 5 minutos antes de servir.
CALDA:
Bata levemente no liquidificador todos os ingredientes.
Leve ao fogo e ferva por mais ou menos 3 minutos, engrosse levemente.
Sirva junto com o frozen.
FESTIVO
INGREDIENTES:
12 torradas levemente doce
1 lata de leite condensado
200ml de leite
1/2 xícara chá de chocolate em pó
1 colher sopa de margarina
12 morangos
MODO DE FAZER:
Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate, o leite e a margarina.
Cozinhe a mistura em fogo bem baixo, sem parar de mexer, até que fique cremosa e em ponto de enrolar.
Deixe esfriar, passe por cima das torradas e decore cada uma com um morango cortado ao meio ou em fatias.
FERRUGEM
INGREDIENTES:
3/4 dose de bourbon whisky
1 dose de amarula
2 biscoitos de chocolate com recheio de baunilha
2 bolas de sorvete de creme
MODO DE FAZER:
Bater tudo no liquidificador com gelo.
Decorar com chantilly e um bombom.
FAROFA DE FRUTAS SECAS
INGREDIENTES:
1 cebola picada
100g de margarina
250g de bacon em fatias
1 xícara chá de nozes picadas
4 colheres sopa de ameixa preta picada
60g de damasco
4 colheres sopa de uva passa
1/2kg de farinha de mandioca crua
quanto baste de sal
quanto baste de azeite
MODO DE FAZER:
Em uma panela, frite bem o bacon até dourar, derreta a margarina e refogue a cebola.
Acrescente as frutas secas e continue refogando.
Tempere com sal, junte a farinha de mandioca de uma só vez e mexa muito bem.
Deixe no fogo até a farinha ficar levemente torrada.
FAROFA RICA
INGREDIENTES:
50g de bacon em cubos pequenos
3 colheres sopa de óleo de soja
1 cebola picada
100g de presunto sem capa de gordura picado
1 lata de milho verde
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca
2 ovos cozidos picados
9 azeitonas verde sem caroço
1/2 xícara chá de salsinha picada
1 1/2 xícara chá de farinha de mandioca crua
MODO DE FAZER:
Numa frigideira alta ou panela, aqueça o óleo e junte o bacon.
Deixe que fritem até que esteja bem dourado.
Junte a cebola e frite até ficar transparente.
Junte a o milho escorrido.
Refogue mais um pouco e acrescente o presunto picado.
Refogue, tempere com sal.
Junte a farinha de mandioca e mexa sempre até a farinha esteja dourando.
Prove o sal.
Junte, então as azeitonas, a salsinha e os ovos cozidos.
DICAS:
Nesta farofa, pode acrescentar outros ingredientes, como lingüiça, carne de porco ou miúdos em cubinhos.
Se quiser, use metade da quantidade de farinha de mandioca e substitua a outra metade por farinha de milho.
Fica ótimo, com leitão.
Admite congelamento, com tempo de duração limitado, se algum dos ingredientes for congelado anteriormente a 15 dias.
Se estiver preparando para congelamento, não utilize os ovos cozidos.
Deixe para colocá-los depois.
FAROFA LEGAL
INGREDIENTES:
150g de bacon picado
100g de margarina
1 cebola picada
150g de uva passa
1/2 lata de pêssego em calda
100g de azeitona verde picada
200g de presunto sem capa de gordura picado
200g de queijo prato picado
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca
2 xícaras chá de farinha de mandioca crua
MODO DE FAZER:
Leve o bacon ao microondas em um refratário fundo por 4 minutos em potência alta.
Junte a cebola e a margarina e retorne ao microondas por 4 a 5 minutos em potência alta.
Junte os demais ingredientes fora do microondas.
Sirva fria ou preaqueça por 5 a 7 minutos na potência alta.
FAROFA DE MANTEIGA
INGREDIENTES:
2 colheres sopa de manteiga
1 1/2 xícara chá de farinha de mandioca crua
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada
MODO DE FAZER:
Coloque a manteiga numa frigideira alta ou panela.
Espere derreter e junte a farinha de mandioca.
Mexendo sempre, deixe que doure a farinha, com cuidado para não queimar, mesmo depois de ter desligado o fogo, pois a panela vai aquecer muito.
Tempere com sal a gosto e, no final, estando bem dourada a farinha, junte a salsinha picada.
DICAS:
Pode preparar com antecedência e congelar.
Dura até 4 meses no freezer.
Pode preparar uma quantidade razoável e congelar em porções para uso diário.
FAROFA DE MAIONESE
INGREDIENTES:
4 colheres sopa de maionese
1 cebola picada
2 xícaras chá de farinha de mandioca crua
6 colheres sopa de salsinha picada
quanto baste de sal
12 azeitonas preta
MODO DE FAZER:
Coloque uma panela ou frigideira grande no fogo.
Junte a maionese e a cebola.
Mexa com uma colher de pau, até que fique como ovo mexido, só que em pedacinhos menores e tenha soltado o óleo.
Junte a farinha de mandioca e vá mexendo até que fique dourada.
Tempere com sal a gosto, lembrando que a maionese já tem sal.
Estando dourada, junte a salsa e as azeitonas.
FAROFA DE LINGÜIÇA
INGREDIENTES:
500g de lingüiça calabresa defumada picada
2 colheres sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara chá de salsinha picada
50g de azeitona preta picada
100g de flocos de milho
MODO DE FAZER:
Coloque em um refratário a lingüiça, o azeite, a cebola e o alho.
Tampe e leve ao microondas por 10 minutos na potência alta.
Mexa na metade do tempo.
Retire, acrescente a salsinha, as azeitonas e os flocos de milho.
Misture muito bem e sirva.
FAROFA DE ARROZ COM PRESUNTO
INGREDIENTES:
200g de manteiga
8 fatias de bacon em tiras
15 azeitonas verde picadas
15 azeitonas preta picadas
1 lata de milho verde
3 tomates sem sementes
10 fatias de presunto sem capa de gordura em tiras
2 1/2 copos de arroz cozido
quanto baste de farinha de mandioca crua
MODO DE FAZER:
Refogue o bacon na manteiga e adicione o restante dos ingredientes.
Misture bem.
A quantidade de farinha de mandioca é de acordo com o gosto.
FAROFA DE ARROZ
INGREDIENTES:
200g de manteiga
8 fatias de bacon em tiras
15 azeitonas verde picadas
15 azeitonas preta picadas
1 lata de milho verde
3 tomates picados sem pele e sem sementes
10 fatias de presunto sem capa de gordura em tiras
2 xícaras chá de arroz cozido
quanto baste de farinha de mandioca crua
MODO DE FAZER:
Refogue o bacon na manteiga e adicione o restante dos ingredientes.
Misture bem.
A quantidade de farinha de mandioca é de acordo com o gosto.
FAROFA DE ABACAXI
INGREDIENTES:
2 colheres sopa de manteiga
1 cebola picada
3 fatias de abacaxi picadas
2 colheres sopa de açúcar
4 colheres sopa de uva passa
1 xícara chá de farinha de mandioca crua
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada
MODO DE FAZER:
Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar, cerca de 2 ou 3 colheres, dependendo do abacaxi.
Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos.
Escorra e reserve.
Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta.
Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente.
Junte o abacaxi e as uvas passas.
Refogue bem.
Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes.
Mexa continuadamente por alguns instantes.
Tempere com sal.
Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi.
Coloque a salsinha, mexa bem e desligue o fogo.
FALSA MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres sopa de achocolatado em pó
MODO DE FAZER:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, e bata, misturando bem.
Depois, leve ao congelador, em taças individuais.
Sirva.
STROGONOFF DE CARNE
INGREDIENTES:
1kg de filé mignon em tiras
1 cebola grande
4 colheres sopa de manteiga
200g de champignon fresco
3 colheres sopa de catchup
1 colher sopa de mostarda
3 colheres sopa de molho inglês
1 xícara café de conhaque
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
1 colher sopa de farinha de trigo
quanto baste de sal
MODO DE FAZER:
Frite a carne em 1 colher de manteiga, aos poucos e reserve.
Em um recipiente, adicione ao creme de leite, o catchup, a mostarda, sal e a farinha de trigo dissolvida no leite e reserve.
Em uma panela grande, refogue a cebola no restante da manteiga e assim que dourar adicione a carne e o champignon, sempre refogando sem pressa.
Adicione o molho inglês e o conhaque aquecido, flambe.
Acerte o sal e por último, acrescente a mistura cremosa.
Quando levantar fervura retire do fogo e sirva acompanhado de batata palha, arroz branco e salada em folhas.
ESPUMA GELADA
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 copo de leite em pó dissolvido
4 gemas
2 copos de leite
8 colheres sopa de achocolatado em pó
12 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de amido de milho
1 lata de creme de leite
4 claras em neve
MODO DE FAZER:
1ª CAMADA:
Numa panela, misture o leite condensado, o leite em pó e as gemas.
Leve ao fogo e, quando ferver, despeje na travessa refratária onde será servido.
2ª CAMADA:
Numa panela, misture o leite, o chocolate, 8 colheres de sopa de açúcar e o amido.
Leve ao fogo e, quando ferver, distribua sobre a 1ª Camada.
3ª CAMADA:
Bata as claras em neve e reserve.
Misture o creme de leite com o restante do açúcar e, em seguida, adicione as claras.
Despeje sobre a 2ª Camada.
Espere esfriar e coloque no congelador.
ESPUMA DE DAMASCO
INGREDIENTES:
150g de damasco
3 xícaras chá de água
1 xícara chá de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
CALDA:
100g de damasco picado
3/4 xícaras chá de água
1 xícara chá de açúcar
MODO DE FAZER:
Em um refratário coloque os damascos, a água e o açúcar.
Leve ao microondas por 10 minutos na potência alta.
Deixe esfriar.
Dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de água e aqueça por 10 segundos na potência alta.
Bata no liquidificador os damascos com a calda, a gelatina e o creme de leite.
Coloque em taças ou em um refratário untado com óleo e leve para gelar.
CALDA:
Misture os ingredientes e leve ao microondas por 8 minutos na potência alta.
Deixe esfriar.
Sirva a calda sobre a espuma de damascos.
ESPUMA DE CAFÉ
INGREDIENTES:
500ml de creme de leite fresco
2 colheres sopa de açúcar
4 colheres sopa de café forte
quanto baste de biscoito com cobertura de chocolate
MODO DE FAZER:
Bata o creme de leite até o ponto de chantilly, acrescente o açúcar e continue batendo até formar um chantilly bem espesso.
Adicione o café forte ao creme e bata novamente.
Leve à geladeira por 10 minutos.
Coloque no fundo de uma taça os biscoitos de chocolate quebrados, forre os lados com biscoitos inteiros, despeje a espuma de café no meio e enfeite em cima com mais um biscoito.
DICAS:
Se achar que a espuma ficou muito clara, adicione mais café até obter a cor desejada.
Enfeite a taça com grãozinhos de café feitos de chocolate.
ESPUMA DE CACHAÇA
INGREDIENTES:
3 doses de cachaça
80ml de suco de limão
2 colheres sopa de açúcar
2 claras
30ml de água tônica
MODO DE FAZER:
Coloque a cachaça com o limão e o açúcar no copo misturador.
Agite.
Acrescente as claras de ovo e 2 pedras de gelo.
Agite novamente.
Coloque no cifão de gás e deixe gelando por 10 minutos.
Sirva em taça flutê decorada com espiral de limão.
Escrito por Lu às 13h44
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